油莎豆(又稱虎堅果)原產(chǎn)地是非洲及地中海沿岸國家，屬禾本科一年生植物，以塊莖繁殖為主，繁殖量大，抗旱抗?jié)�，耐肥貧瘠，很少有病蟲害，易栽培管理，適應性強，1952年中國引進并且種植在黑龍江， 北京、河北、湖南、山東、四川等地。它是一種優(yōu)良、高產(chǎn)、綜合利用價值很高的油、糧多用新型作物，也是美化、綠化環(huán)境的觀賞植物。該品種適應性強，產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)鮮豆1000kg，干豆500kg。

油莎豆油脂含量高達26.5%，油莎豆油脂品質(zhì)好，因其富含不飽和脂肪酸（飽和酸20%，油酸64%，亞油酸11%，亞麻油酸2%）見表1，故可與橄欖油和杏仁油相媲美，油酸是一種重要的單不飽和脂肪酸，亞油酸含量為9.24%，與初榨橄欖油中的亞油酸含量接近。同時油莎豆富含淀粉，可廣泛應用于淀粉及釀酒工業(yè)。其含有的蛋白質(zhì)易消化，營養(yǎng)價值豐富。我國是油脂食用大國，也是世界種植油料作物面積較大的國家，但油脂資源一直處于緊缺，嚴重依賴進口的狀態(tài) ，因此開發(fā)和利用油莎豆油這種新型健康的油脂資源對緩解這種狀態(tài)具有非常重要的意義。

表1 油莎豆油的脂肪酸組成及含量

油莎豆油提取方法比較

油莎豆油的提取方法主要有壓榨法和溶劑浸出法。壓榨法提取率較低，浸出法采用高溫加工，造成淀粉糊化變性，影響占原料質(zhì)量70%的脫脂粕的高值化利用。亞臨界萃�。⊿ubcritical extraction）是繼超臨界萃取技術(shù)后發(fā)展起來的一種新型分離技術(shù)，具有低溫、低壓、效率高等優(yōu)點，以亞臨界丁烷為溶劑的萃取工藝以其本質(zhì)性的低溫萃取及低溫脫溶特征，粕中蛋白、淀粉不變性，較大地提高了粕的利用價值，在油莎豆的加工中顯示出其獨特的優(yōu)勢。將亞臨界萃取技術(shù)應用于油莎豆油的萃取，不僅可以獲得高品質(zhì)的油莎豆油，還能更好地保留粕中的營養(yǎng)及功能成分，亞臨界萃取對油莎豆淀粉的顏色、化學組成、外觀形態(tài)和粒度分布沒有明顯影響，表明亞臨界丁烷萃取可以作為油莎豆油提取及淀粉制備的一種理想方法。有助于實現(xiàn)對其油粕的綜合開發(fā)與高值化利用。河南亞臨界公司的80t/d亞臨界萃取生產(chǎn)示范線已批量加工油莎豆原料三千余噸，為油莎豆油及淀粉的高值化利用提供了一套綜合性方案。

油莎豆油亞臨界提取工藝描述：

首先是原料的清洗及清理。油莎豆收獲時會伴有大量的泥塊、石塊、雜質(zhì)等，這些雜質(zhì)須提前去除，否則既影響設備使用壽命，又影響油的品質(zhì)及粕的利用。目前一般采用的都是清理、清洗、烘干等方法。清洗干凈的物料進入預處理車間，經(jīng)過篩選、破碎、軟化、壓怌等工序后進入萃取車間。亞臨界萃取后所得粕殘油＜1.5%。