美藤果又稱之印加果、南美油藤、印奇果、星油藤，為大戟科藤本植物、多年生油料作物。原產于南美洲秘魯亞馬孫河流域雨林。2006年中國科學院引進美藤果種，目前在中國西雙版納州、紅河州及老撾、緬甸等地均有大面積推廣種植。2013年1月4日美藤果油被批準為新資源食品。

美藤果仁富含油脂和蛋白，營養(yǎng)豐富。油脂含量在45％左右，蛋白含量在30％左右。經(jīng)華南農業(yè)大學食品學院中低溫加工工程研究中心對美藤果仁的微量成分分析，發(fā)現(xiàn)美藤果仁含有豐富的維生素E、鈣、磷、鈉、鎂等營養(yǎng)成分。

從美藤果仁中提取的美藤果油是一種營養(yǎng)價值很高的食用油料。美藤果油中不飽和脂肪酸含量很高，達到90％以上。亞油酸和亞麻酸等多不飽和脂肪酸含量占80％以上。由于美藤果中亞麻酸含量很高，也有利用美藤果油制備α-亞麻酸，分離純化得到α-亞麻酸含量＞90％。美藤果仁中粗蛋白含量達27.13g／100g，其中所含氨基酸的種類齊全，含有7種人體所需氨基酸，是一種較好的植物蛋白來源。

由于美藤果油中不飽和脂肪酸含量很高，不飽和脂肪酸呈熱不穩(wěn)定性，易氧化，因此采用亞臨界低溫萃取美藤果油，較大程度保證其營養(yǎng)成分和固有風味不被破壞和改變。一般采用丁烷溶劑或丙烷與丁烷的混合溶劑，逆流低溫萃取3～5次，料溶比1：1～1：1.5，萃取壓力小于0.8 MPa，萃取溫度控制在30～50℃。

亞臨界萃取的美藤果油為淡黃色澄清透明的油狀液體，具有美藤果原有的滋味和氣味。美藤果油優(yōu)良的不飽和脂肪酸組成不僅能作為較好的食用油，而且還可以應用于保健食品和醫(yī)藥工業(yè)。美藤果粕富含蛋白質，氨基酸種類齊全，是一種良好的植物蛋白來源。