葫蘆巴是屬于豆科蝶形花亞科葫蘆巴屬的一年生草本植物，又名蘆巴子、香豆子等。成熟干燥后的葫蘆巴籽通常含粗脂肪6%～12%，粗蛋白質(zhì)20%，揮發(fā)油0.3%。除上述基本組分以外，葫蘆巴籽的化學(xué)成分還包括黃酮類(lèi)、皂類(lèi)、生物堿類(lèi)、糖類(lèi)、香豆素類(lèi)和三萜類(lèi)，此外還含有多種氨基酸。

亞臨界丁烷萃取葫蘆巴籽油實(shí)際提取率7.17%。葫蘆巴籽油在室溫條件下呈黃色。葫蘆巴籽油不飽和脂防酸含量較高，油酸、亞油酸和亞麻酸占總脂肪酸含量的83.19%，其中亞油酸含量較高(42.80%)，飽和脂防酸含量較低(16.81%)，主要是棕櫚酸，占總脂防酸含量的10.00%。

亞臨界萃取后獲得的葫蘆巴籽粕中蛋白未發(fā)生變性，活性成分也未遭到破壞，可進(jìn)一步進(jìn)行多糖與蛋白質(zhì)的提取。亞臨界水萃取葫蘆巴籽多糖的提取率為20.85%，采用醇洗法和堿提酸沉法制備葫蘆巴籽粕濃縮蛋白，分別標(biāo)記為FPI-1和FPI-2，兩種濃縮蛋白中共檢測(cè)到17種氨基酸，其中需氨基酸的含量分別為31.35%和37.23%，非必需氨基酸的含量分別為40.62%和52.78%；兩種濃縮蛋白均表現(xiàn)出較好的吸水性、吸油性、乳化能力和乳化穩(wěn)定性、發(fā)泡能力和發(fā)泡穩(wěn)定性。